発酵レシピ

麹ドレッシングのシーフードサラダ

【材料】(4人前)

・水菜 1束・シーフードミックス 100g・

A(たまねぎ  1/4個・塩麹 80g・酢 50cc・菜種油   100cc)

  • ミキサーでAの材料をよく混ぜ合わせる
  • 食べやすい大きさに切った水菜とボイルしたシーフードミックスの上に①をかける

(主婦の友社 『生甘酒』是友麻希著 より)

豆腐チーズのカプレーゼ

【材料】(4人前)
(材料)
・豆腐 1/2丁・塩麹 大2・トマト 1個・オリーブオイル 少々・ブラックペッパー 少々
①豆腐は軽く水切りし、キッチンペーパーで包み、周りに塩麹を塗って冷蔵庫で4日間保存
②ペーパーをはがし、薄くスライス
③スライスしたトマト、②を一緒に皿に盛り付けオリーブオイルをかける。 

(主婦の友社 『生甘酒』是友麻希著 より)

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