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プロフィール
プロフィール
是友 麻希（これとも まき）
発酵食文化研究家（日本初の発酵ライフアドバイザー）、魚料理研究家、地方創生プロデューサー、株式会社フードマイニング 代表取締役社長、（一社）発酵ライフ推進協会 代表理事、NPO法人ユーアイクラブ 顧問、にっぽんのひとさら 女将
大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後､「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。「cheeza」（江崎グリコ）や「まる」CM料理（白鶴酒造）などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープンするが、コロナの影響により2020年惜しまれながら閉店。現在は、日本各地の地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。そのほか、「発酵でチカラで日本を元気に！」を合言葉に、ホテルや飲食店のアドバイザーとしても活躍中。
メディア出演・掲載
〇テレビ・ラジオ・CM
- NTV「月曜から夜更かし」
- NHK「晴れときどきファーム」
- TBS「王様のブランチ」
- TX「なないろ日和」
- NTV「ZIP！」
- EX「スーパーJチャンネル」
- TBS「はなまるマーケット」
- TX「7スタLIVE」
- CX「あっぱれさんま新教授」
- LaLaTV「ステキ♪キッチン」
- TBS「ごごネタ！」
- BSフジ「辰巳琢郎のワイン番組」
- CX「スーパーニュース～人気サロネーゼ～」
- LaLaTV「順番待ちの料理教室」
- NTV「ズームインサタデー」
- TBSラジオ「奈美悦子・辻よしなりのちなみに？」
- イギリスBBC「Hairy Bakers 」
- 白鶴酒造「まる」CM
- TBS「白熱ライブビビット」
- J-Wave「Music+」他多数出演
〇雑誌
- 「ビタミンエフ」（主婦の友社）
- 「AERA」（朝日新聞出版社）
- 「食と健康ジャーナル」
- 「エル・ア・ターブル」（婦人画報社）
- 「健やかだより」（日本盛株式会社）
- 「A-Life」（アンファー株式会社）
- 「ヘルスグラフィックマガジン」（アイセイ薬局）
- 「つり丸」（マガジン・マガジン）
- 「ゆほびか」（マキノ出版）
- 「リメイク通信」（協和発酵バイオ）
- 「世田谷ライフ」
- 「BE-PAL」（小学館）
- 「週刊女性」（主婦と生活社）
- 「婦人画報」（アシェット婦人社）
- 「食楽」（徳間書店）
- 「Ｌ25」他多数
書籍
今日の発酵食ごはん
（ワニブックス）
フライパンひとつで魚料理
（池田書店）
うま味レシピ
（日東書院）
酵素いきいき生甘酒
（主婦の友社）
凍り野菜レシピ
（池田書院）
お料理教室をはじめたい
（成美堂出版）
サロネーゼになりませんか
（祥伝社）
おいしく楽しく通いたくなる料理教室
（GAPジャパン）
コツまみ（池田書店）
フードコーディネート
