魚料理

魚への想い

海が大好き 東京生まれ、東京育ちの私は、小さな頃から海に憧れを持っていました。 学生時代はヨットを始め、毎日のように海で過ごし、暗闇では、歯と目しか見えないほど、本当にまっ黒でした。(今でも色黒ですが、比較にならないほどです)...
仕事の依頼

レシピ・メニュー開発サービス

発酵食・魚に特化したオリジナルレシピの開発を行います。 ◆メディア向けレシピ開発 webメディア・雑誌・テレビ等で使用する一般消費者向けのレシピの開発です。誰でも再現できる簡単メニューで...
メディア履歴・書籍

書籍

今日の発酵食ごはん」(ワニブックス) フライパンひとつで魚料理(池田書店)うま味レシピ(日東書院)酵素いきいき生甘酒(主婦の友社)凍り野菜レシピ(池田書院)お料理教室をはじめたい(成美堂出版)サロネーゼになりませんか(祥伝社...
発酵料理

発酵への想い

「時短・簡単・楽しく・美しい」発酵食の活用方法を広めたい 昨今、健康ブームと共に発酵食が話題となっています。発酵食は体によい、美容によい、腸によい、など様々な効果・効能が連日テレビでも取り上げられています。確かに発酵には健康...
仕事の依頼

商品開発

発酵・魚に特化した商品開発を行います。美味しいだけでは物は売れません。地域性や、物が出来上がるまでのストーリーを大切にした「売れる商品」の開発サポートを行います。 <主な商品事例> ・お土産店様向け発酵スイーツ お土産店...
魚料理

魚の食育

子供たちに魚の魅力を伝えたい! あるお母さんからの相談がきっかけでした。「自分は魚料理ができないけれど、子供には魚を食べさせたい、どうしたらいいでしょうか?」というもの。 もちろん、「魚料理を学んでください!」というのが正論で...
発酵料理

発酵の魅力

発酵の魅力はなんですか? と聞かれたら、私は間違えなく、こう答えます。 時短です。 え?発酵って、長時間かかるんですよね?という質問が来そうですが、まさにそこが発酵の魅力なんです。 発酵食は、微生物の力によ...
仕事の依頼

講演会

食や起業に関する講演会やセミナーの開催のご依頼を承ります。 <主な開催事例> ・腸活・発酵食・健康セミナー ・法人様向け発酵ライフアドバイザー養成講座 ・実演付き料理セミナー ・飲食店様向け盛り付けの...
魚料理

さかなの学校

「一般社団法人さかなの学校」とは、日本で初めての 魚料理の感動を伝える人材を育成する学校として発足致しました。 魚料理のプロ調理集団ではなく、 魚料理の楽しさ、おいしさ、すばらしさを、伝える プロの伝道師集団を育成します。 家庭の主婦や、...
発酵料理

にっぽんのひとさら

 発酵のチカラで、「今まで食べたことのない期待を超えるおいしさ」をご提供します。 「発酵のチカラ」を借りて、全国から取り寄せた日本の食材の新しく美味しい食べ方をご提案したい、そんな想いで2017年5月に東京・丸の内で発酵と魚の飲食店...